無論是釀制白酒、啤酒還是葡萄酒，在其生產(chǎn)過程中，發(fā)酵和蒸餾等工藝中必須使用蒸汽進(jìn)行相關(guān)工作。發(fā)酵要把酒曲、糧食等混合物發(fā)酵產(chǎn)生酒精；蒸餾需利用蒸餾器、冷凝器等設(shè)備把糧食中的酒精物質(zhì)提取出來。由此可看出，能穩(wěn)定輸出高溫、高品質(zhì)蒸汽的蒸汽鍋爐必不可少。 

隨著人們環(huán)保意識(shí)的增強(qiáng)和我國出臺(tái)的各項(xiàng)嚴(yán)格的大氣污染排放標(biāo)準(zhǔn)，污染嚴(yán)重的燃煤鍋爐設(shè)備相繼被淘汰，更加清潔環(huán)保的燃?xì)忮仩t、電鍋爐應(yīng)勢(shì)而生，因其高效運(yùn)行、極低的氮氧化物排放而受到各大酒類企業(yè)的青睞。

釀酒發(fā)酵滅菌專用蒸汽鍋爐項(xiàng)目方案▼

釀酒又稱發(fā)酵酒，它是借助酵母作用，將含有淀粉和糖質(zhì)原料的物質(zhì)進(jìn)行發(fā)酵，產(chǎn)生酒精成分而形成酒的工藝；其生產(chǎn)過程包括糖化、發(fā)酵、過濾、殺菌等。在釀酒過程中，淀粉吸水膨脹，加熱糊化，形成結(jié)構(gòu)疏松的淀粉，在淀粉酶的作用下分解為低分子的單糖。單糖在脫羧酶、脫氫酶的催化下分解，逐漸分解形成二氧化碳和酒精。若是以淀粉為原料釀酒，需經(jīng)過兩個(gè)主要過程，一是淀粉糖化過程，二是酒精發(fā)酵過程。在酒的發(fā)酵過程中，窖池中會(huì)產(chǎn)生種類繁多的微生物和香味物質(zhì)，并且慢慢地向泥窖深入滲透，變成了豐富的天然香源。

釀酒需要發(fā)酵，發(fā)酵要在一定溫度、濕度的環(huán)境下進(jìn)行，一般來說，需要進(jìn)行釀酒的糧食作物需要在20-25℃環(huán)境下進(jìn)行7-15天的發(fā)酵期。這就需要一臺(tái)鍋爐來保持酒窖的恒溫狀態(tài)。

酒精發(fā)酵期過后，需要進(jìn)行過濾、提純、萃取等一系列操作，來確保酒精的純度。由于酒在生產(chǎn)和加工過程中，空氣和容器上都含有雜菌，酒自身發(fā)酵中產(chǎn)生了大量的酵母菌、酶菌等，要讓釀造酒貯藏增香，保證酒液久貯不變質(zhì)，關(guān)鍵要做好滅菌工作。滅菌環(huán)節(jié)中對(duì)溫度要求是最為嚴(yán)格的，溫度太高會(huì)破壞黃酒的營養(yǎng)價(jià)值，溫度太低，殺菌力度又不夠。 方快鍋爐生產(chǎn)廠家專為釀酒時(shí)發(fā)酵、滅菌提供的燃?xì)庹羝仩t具有熱效率高（可達(dá)到98%的運(yùn)行效率），產(chǎn)氣快（30分鐘-1小時(shí)就可以輸出高溫蒸汽），并且鍋爐的輸出溫度和壓力可根據(jù)釀酒生產(chǎn)工藝的需要進(jìn)行調(diào)節(jié)，可以很好的解決釀酒時(shí)所需要的恒溫要求，為釀酒生產(chǎn)加工提供有力保障。